Hímes tojás

Minden évben alig várom, hogy végre tojásokat festhessek a gyerekekkel. Legnagyobb "fegyverem" az akrilfilc. Idén a helyi papírboltban sikerült igen olcsón (195-255Ft) különböző színekben is beszereznem. Mivel a festésnek ma állunk neki, ezért tavalyi képeket teszek fel, hátha ad pár ötletet másnak is. 

A hangsúly a tojás előkészítésén van, mivel a nem megfelelően zsírtalanított tojglival elég macerás, nehéz,sőt, van hogy lehetetlen szépen dolgozni.

Kérdés persze, hogy kifújt tojásra szeretnénk dolgozni, vagy főtt tojásra. 

A kifújt tojás elkészítéséhez én egy hústűt használok. Először is alaposan megmosom a tojás héjét, aztán beleszúrom a tűt és körözve kitágítom a lyukat, hogy elég nagy legyen a fújáshoz. A tűvel alaposan összetöröm a sárgáját, kifúrom a túloldalon is, majd kifújom. Átmosom, fújom, végül pedig függőlegesen szárítom. Legszebben úgy lehet vele dolgozni, ha a díszítés előtt egy csepp szappan vagy mosogatószer társaságában 10 percig óvatosan gyöngyözve forralom.

A fogyasztásra szánt, főtt tojásokhoz érdemes természetes színezőket használni, de a kifújt tojásnál elengedheti magát az ember :)

A Lidl-ben és a Müllerben szoktam jópofa festékeket venni, amikkel és a kedvenc fehér akrilfilcemmel ilyesmiket tudok varázsolni:

A gyerekek szeretnek mindenfélét ragasztgatni is a tojásokra, és úgy egyébként is húsvéti tojás ügyben nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.

Főtt tojás természetes festési alapanyagok:

Segítség: coffee-kávé, red onion: lilahagyma, red cabbage: lilakáposzta, blueberry: áfonya, chili powder: chili por, cayenne pepper: cayenne-i bors, turmeric: kurkuma, yellow onion: vöröshagyma.

Bo

Macaronos pohárkrém

Az úgy volt, hogy nyereményjátékot hirdettünk, aminek egyik jutalma egy doboz macaron volt...

Neki is láttam, mindent körültekintően, gondosan igyekeztem csinálni, és addig a pontig remekül ment, amíg a tészta a tefal sütőlapomra került. Ezek nagyon szépen feljöttek, talpacskáik is lettek, minden király :) Aztán a maradék alapanyagot gondoltam miért is ne tehetném rá a fém pizzasütőre, a pizza sose ragadt még rá. Hát, a macaron meg egy ......(tetszőleges káromkodás behelyettesíthető), és igencsak ráépült :) de az egy dolog, hogy nem jött le egészben, de nem is nőttek talpai, megrepedt a teteje, minden történt vele, aminek nem kellett volna. Szóval megint bebizonyosodott, hogy egy nagyon érzékeny süti, és mindenre oda kell figyelni.

DE mivel lett egy pár darab össze-vissza tört macaron, és mégse együk meg csak úgy, lett belőle pohárkrém, szerintem elég finom. A Pavlova torta szolgáltatta az alapötletét, az is habcsók alapra épül.

Hozzávalók:

- habcsók- ez itt most a macaron

- habtejszín ( 3 dl)

- vaníliás cukor

- málna (fagyasztott, kicsit kiolvasztva de nem löttyettre, nyáron biztos készül majd frissből is)

Szóval egy pohárba beleszórtam az összetört macaront, rá egy kis felvert tejszínbe kevert málna, a tetejére még egy kis macaron és málna került. Senkit nem kellet rábeszélni, hogy megegye :)

pohárkrém

A nyereményhez ezúton is gratulálunk, reméljük szerencsésen odaért :)

Egy kis kakaós kuglóf a kávénkhoz :)

Kedvenc férjem kedvenc nagynénje nagyon otthon van a kelt tészták készítésében (is), és ennek megfelelően olyan, de olyan finom kuglófot tud készíteni, hogy csak na :)
Időnként nekiállok, hogy most aztán fantasztikusan, mesésen, csodálatosan könnyű kuglófot fogok sütni, de többnyire nem úgy sikerül. De most, most azt kell mondanom, hogy már majdnem :) elégedett voltam az eredménnyel.
A recept:
20 dkg tönköly fehérliszt
15 dkg rétesliszt
2 ek burgonyapehely
1 dl kókuszolaj
1 egész tojás és 1 sárgája
2,5 dkg friss élesztő vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő
2 dl tej
csipet só
2 ek barna cukor
kakaó talán 2 ek volt, de ez ízlés szerint

A kakaó és 2 ek tej kivételével mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe és megkelesztem, vagy kézzel összedolgozom, miután a cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
Ha szépen megkelt, félbe veszem a tésztát, és az egyik felébe beledolgozom a kakaót, amit feloldottam a 2 ek tejben. Általában ezt is visszateszem a gépbe, és ott kevertetem össze a tésztát, hogy jól bele legyen dolgozva a kakaó.
Ha kész a kakaós tészta is, hengerekre formálom, és egyszerűen összetekerem őket, és így teszem bele a kuglóf formába. A sütőt nem szoktam előmelegíteni kelt tésztákhoz, csak beteszem a formát, és míg bemelegszik tud még kelni.
Mutatom mi lett belőle :)

Ta

Gyors tejberizs estére

Egyik este a szokásos heti egyszeri tejbegríz helyett, tejberizst készítettem. A receptet csak nagyságrendileg tudom megírni :)

- 1 bögre rizs

- házi tej

- méz

- bio durum búzadara

- 2 tojás

- víz

A rizst lefedett tejforraló lábasban tettem oda főni annyi vízzel, hogy egy kicsit feljebb érjen, mint ameddig a rizs volt a lábosban. Mikor elfőtte a vizet, érzéssel ráöntöttem egy adag tejet, kb. kétszer, két és félszer addig ért, mint az ekkor már megpuffadt rizs. Beleütöttem a tojásokat, belecsurgattam a mézet (ízlés szerint), jól elkavartam a tojást, és beleöntöttem egy kis búzadarát. Összefőztem és pohárba töltve tálaltam.

Marharostélyos zöldséggel

Régóta nem ettünk marhahúst, csak néha egy-egy kevert darált húsos ételhez használom, ám a minap rám kacsintott egy kis rostélyos...kénytelen voltam hazahozni. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

- 1 kg marha hátszín, vagy rostélyos

- 2 fej hagyma

- 2 szál sárgarépa

- 1 fej fokhagyma

- rozmaring, petrezselyemzöld, őrölt szerecsendió, 1 babérlevél, bors, só

- kókuszzsír

A húst kivettem a hűtőből és egy órát állni hagyjuk. Előmelegítettem a sütőt 220 fokra. A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam, a fokhagymából pedig átnyomtam 3 gerezdet a fokhagymaprésen. A zúzott fokhagymával bekenegettem a húst, sóztam, borsoztam, és megszórtam a fűszerekkel is. Tepsibe tettem a húst, és köré helyeztem a zöldségeket. Tettem alá kókuszzsírt és 2 dl vizet.

Fél órát sütöttem fóliával lefedve, aztán még háromnegyed órát sütöttem anélkül, folyamatosan locsolgatva. Az idő letelte után kivettem, visszatettem rá a fóliát még vagy fél órára, és úgy hagytam. 

A zöldségeket lehetett volna pürésíteni egy kis borral mondjuk, de mi így szeretjük, ahogy a képen is látjátok. Mivel ezt délben csináltam, mikor a gyerekek még nem voltak itthon, nekem csak egy kis madársaláta jutott köretnek... :) A lányoknak csináltam hozzá krumplit. 

Bo

Mézes kacsamell lila hagymalekvárral

Nem mondok nagyot, ha az állítom, ez volt az utóbbi időkben elfogyasztott vacsoráink legfinomabbika... a kacsamell omlós, puha lett, a lila hagymalekvár pedig különlegessé tette.

Hozzávalók:

- 4 főre 1 kg bőrös kacsamell

- méz

- só

Lila hagymalekvár:

- 4 fej lila hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 3-4 ek méz

- 1 tk őrölt gyömbér (ha van friss az jobb)

- 1,5 dl édes vörösbor

- rozmaring

- kókuszzsír

A husikat alaposan megmostam, sóztam, majd a bőrét óvatosan bevagdostam, ügyelve  arra, hogy a húsba ne szeljek bele. Egy serpenyőben, felhevített, de nem tűzforró kókuszzsírra tettem a kacsamelleket, ezen sütöttem kb. 5 percig mindkét oldalát. Aztán egy tepsibe raktam, ráöntöttem a pecsenyelét, és bekenegettem a bőrét mézzel. 150 fokra melegített a sütőbe tettem és 15-20 perc alatt készre sütöttem. Lehet kevesebb ideig is sütni, de én átsütött húst szeretek tálalni. 

A lila hagymalekvárhoz megpucoltam a hagymákat, fokhagyma gerezdeket, majd kókuszzsírban megpároltam a gyömbérrel együtt. Mikor már majdnem teljesen megpárolódott felöntöttem a borral, hozzáadtam még a mézet, rozmaringot. Kissé sziruposra főztem és kész is lett. 

A lányok a lila hagymalekvárt nem értékelték, de azt hiszem ennyi idősen én sem komáltam volna :)

De volt hozzá rizs, az meg nagy kedvenc.

Bo

Vasárnapi menü: Hagymakrémleves, lazac zöldségágyon

Az időhiány gondolom mindenkinél szokott nehézséget okozni, illetve az, hogy a drága időt nem feltétlenül a konyhában szeretné az ember eltölteni, hogy az eredmény kb. tíz perc alatt feledésbe merüljön:)

A gyors ebédek kategóriájába sorolom a következő vasárnapi menünket, tényleg 1 óra alatt minden elkészül.

A különböző krémleveseket nálunk szeretik a gyerekek, de mivel én nem vagyok leveses, szegények nem kapnak olyan sokszor, ahogy igényelnék. De ma igen:) ezért készült a hagymaleves.

Hozzávalók:

- 1 nagyobb vöröshagyma (kb.15 dkg)

- negyed szál póréhagyma

- két szál újhagyma

- 25 g vaj

- 1 ek liszt

- 650 ml húsleves alap (ez nálam víz benne biovegeta, nem is tudom, nálam sosincs húsleves alap, másnál szokott?!)

- 1 dl fehérbor (itthon csak pezsgő volt, nem sértődött meg a leves)

- 3 dl tejszín

- reszelt sajt

- kis bors, só.

Hagymákat vékony szeletekre vágtam, vajat lábosban felolvasztottam, és rádobtam őket.

Megpirítottam, rászórtam a lisztet, majd felöntöttem az alaplével és a borral/pezsgővel. Beleszórtam a fűszereket, és hagytam főni. Mikor a hagymák megfőttek, összeturmixoltam botmixerrel, majd felöltöttem a tejszínnel. Kóstolás, ízesítés, ha valami nem elég bele. Én még egy kis tejfölt tettem bele. Tálaláskor szórtam alá és a tetejére is reszelt sajtot, finom lett :)

 A második fogás a lazac lett. Ezt a halat szeretjük mindannyian, a filéje tényleg filé, nem kell aggódni, hogy fuldokolni kezdünk:) A zöldségágyra pedig azért került, mert még karácsonykor készítettem bőrös malacot zöldségekkel, és akkor nagyon bejött mindenkinek, gondoltam átvarázsolom a lazac alá, talán nem rontja el ezt sem.

Amikkel ez készült:

- lazacfilé

- sárgarépa, zöldség, zellerszár, póréhagyma, krumpli (jöhet bele még padlizsán, cukkini is, ha akad otthon)

- vaj

- zöld fűszerek (petrezselyem, zeller, majoranna )

Ez a recept is hamar összeállt, feldaraboltam a zöldségeket vékony szeletekre, összekevertem, és beletettem abba a tálba, amibe sütni szerettem volna (Mari néni, jól viselkedett a tupperes üvegtető a sütőben :)

Kicsi sót szórtam rá.

A lazacokat megmostam, a bőrös feléről lekapartam a pikkelyeket, és leitattam a vizet róluk. A vajat összekevertem a zöld fűszerekkel és egy kis sóval. Ezzel mindegyik szelet lazacot alaposan bekentem.

Ráhelyeztem a zöldségek tetejére, és betoltam a sütőbe. A répa volt a gyenge láncszem a történetben, az nem akart megpuhulni a többiekkel egyszerre, de nem is volt baj, hogy kicsit frissebb maradt. Tálaláskor került rá egy kis citromlé, és nagyon ízletesre sikerült.

Ta

Hétvégi puncstorta?

Mindig azt gondoltam, hogy a puncstorta egy nagggyon bonyolult dolog :)

De rá kellett jönnöm, hogy a bonyolultsága maximum a borításában rejlik, azt pedig ahány recept, annyiféleképpen lehet elkészíteni. Na jó, magát a puncstortát is:)

Ami alapján én sütöm, a következő összetevőket igényli:

- 6 tojásból kerek piskóta (6 tojás, 6 lapos ek cukor, 6 púpos ek liszt, késhegynyi sütőpor)

 - 4 evőkanál rum

- 1 dl tej
- vérnarancs aroma

- 1 tojás

- 15 dkg porcukor 
- 2 evőkanál kakaópor

- 1 dl feketekávé 
- 10 dkg vaj 
- 5 dkg durvára vagdalt dió

- 6-7 dkg mazsola 
- 5 dkg málnalekvár vagy ribizlilekvár

fondanthoz:

- 1 ek zselatin
- 6 ek víz 
- 1 ek vaj
- 2 ek méz 
- porcukor, amennyit felvesz (kb. 500-700 g)

A piskóta elkészítése:

Szétválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját. A fehérjét elkezdjük felverni néhány csepp citromlével, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Lassan kezdjük keverni, hogy minél levegősebb legyen a tészta. Ha jó kemény és sima a hab, egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Minden sárgával verjük kb. két percig a habunkat. Ha ez megvan, akkor a szitált, sütőporos lisztet is hozzáadjuk apránként, ezt már inkább ne robotgéppel, hanem fakanállal vagy szilikon keverővel végezzük szépen lazán, de alaposan elkeverve, hogy egynemű legyen a massza. A piskótánál arra érdemes figyelni, hogy a tortaformának csak az alja legyen kikenve, erre kerüljön a sütőpapír, és ha beleöntöttük a masszát, az oldalára húzkodjuk fel a tésztát. Így egyenletesen fog felemelkedni (reményeink szerint:) Ne ütögessük, rázogassuk a masszát, hanem gyorsan kerüljön a sütőbe, hogy ne menjenek ki a levegőbuborékok belőle, mert akkor nem lesz szép, magas a piskótánk. A sütő előmelegített sütő legyen, kb. 200 fokos, de az első 10 perc után vegyük vissza  a hőmérsékletet 170-180 fokra. Érdemes kicsit kitámasztani a sütőajtót, hogy a gőz el tudjon távozni. kb. 30-35 perc alatt sül meg, de figyelgessük, ha nagyon barnul tegyünk rá sütőpapírt.

Ha kész a piskóta, és kihűlt, akkor kezdődik a móka:) Le kell vágnunk a tortánk tetejéből egy kb. 1 cm vastag szeletet. Mi azt a puncstortát szeretjük, ami jóformán csak töltelékből áll, ezért nálunk ez annyira vékony szelet, amennyire csak lehet :) Ha ez megvan, ki kell kaparni a torta belsejét, úgy hogy maradjon szintén egy pereme körben a tésztának (nálunk ez is karcsú, de vigyázzatok, ha nagyon vékony, akkor kidőlhet!)

Az 1 dl tejbe elkeverünk 2 ek rumot és a vérnarancs aromából néhány cseppet. Javasolnám, hogy helyezzük vissza a kapcsos tortaformánkba a tortát, és  locsoljuk rá a keveréket, jusson a szélére is mindenképpen. A kikapart süti lesz a töltelék alapja, ezért ezt egy tálba apróra csipkedjük. Egy olyan tálban, amit gőz fölé tudunk majd tenni, keverjük el a tojást a porcukorral, a kakaóval, a kávéval és a maradék rummal. Tegyük gőzfürdőbe és kevergetés közben várjuk míg besűrűsödik. Ha ez megvan, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat, a mazsolát és a vágott diót. Kóstoljuk meg és ha kíván még egy kis rumot, ne sajnáljuk :) 

Ezzel a masszával töltjük meg a tortánkat, egyengessük el, és tegyük rá a levágott lapot. A tetejére felforrósított lekvárt kenjünk, én az oldalára is szoktam, mert ez megfogja a majdan rákerülő fondantot. Így szokott pihenni a torta egy éjszakát, mert a fondantnak is kell minimum hat óra míg felhasználhatóvá válik.

A torta bevonata lehet cukormáz, vagy fondant, nekem az utóbbi volt a szimpatikusabb megoldás, ezért ezzel készítem inkább.

A fondantot a falusi libák http://falusilibak.blogspot.hu/search/label/fondant oldalán leírtak alapján készítettem el, és igaz az utolsó szóig, amit a lányok állítanak ezzel kapcsolatban. Csináltam én is roszogósat, mert lusta voltam átszitálni a porcukrot, meg mert nem bírtam eléggé megdolgozni. Erre érdemes egyébként bevonni a család erejét, a férjet vagy a fiúgyermeket :)

Szóval gyorsan az összeállítása: 

A zselatint és a vizet összekeverni egy tálban, felmelegíteni, majd hozzáadni a mézet és a vajat. Újra összemelegíteni, hogy egyneművé váljon a cucc. Ha ez megvan, kb. 300 g porcukorba öntjük és kanállal összekeverjük, ekkor lehet színezni is, és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Sajnos nekem nem bírja a robotgépem ezt a masszát, túl sűrű neki, ezért mikor már kanállal nem lehet keverni, kénytelen voltam kézzel átgyurmázni. Akkor jó, ha még ragacsos, de nem túl lágy. Nálam a 700 g cukor még sosem ment bele. Ha kész, folpackba, porcukrozva betesszük a hűtőbe minimum 6 órára. Mivel nagyon meg tud keményedni, ismét szükség lehet férfi szaksegítségre az átgyúráshoz:) Érdemes vajas kézzel dolgozni vele, azzal egész jól működik. Ha jól át lett dolgozva, akkor jöhet a nyújtás. Keményítőt lehet alászórni, akkor nem tapad le. Szerintem elég könnyen lehet vele bánni, kimondottan jobb, mint marcipánt nyújtani.

Ha megfelelő méretűre sikerült nyújtani, egyszerűen át lehet helyezni a tortára, a tetejéről kezdeni a simítást, és levágni körbe a torta aljánál. A maradék cukormasszából az ügyesek gyárthatnak mindenféle díszeket, gyerekeket bevonva igazán jó program. Színezni is lehet tovább, persze figyelni kell, hogy ne áztassuk nagyon el, de kis porcukorral lehet javítani akkor is az állagot.

És néhány kép az eredményről:

ez a leginkább puncstorta kinézetű puncstorta a nagyinak :)

ez pedig a gyerekek által óhajtott  és díszített  változat:)

Ta