Buci burger

Mióta letiltottam a családot a gyorséttermi hamburgerekről, jól érezhető űr keletkezett a lelkivilágukban, ezért kifejlesztettem az itthoni hamburgert. 

Először is kerestem egy hamburger zsemle receptet: 

http://www.nosalty.hu/recept/hamburger-zsemle-sos-hamburger-buci-4

Hozzávalók:

• 1 dl langyos tej
• 1 ek cukor
• 1/2 tk só
• 20 g olaj
• fél tojás
• 50 g joghurt
• 25 dkg sima liszt (tönköly fehér liszt)
• 5 dkg rétesliszt
• 2,5 dkg élesztő

A tej felében felfuttattam az élesztőt a cukorral. Egy tálba tettem a többi hozzávalót (a joghurtot nem mértem, érzésre adtam hozzá), majd beletettem a megkelt élesztős tejet. Lazán összedolgoztam, lisztes deszkára borítottam és négy felé vágtam.

Szép kerekre formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. A megmaradt tojással elkevert kis vízzel megkentem a tetejüket, megszórtam a magokkal, majd 60 fokra állított sütőben fél óráig kelesztettem. Az idő letelte után újra megkentem tojással, óvatosan, nehogy összeessenek a bucik, és a hőfokot 220 fokra tettem. Így sütöttem még 20 percig. Mivel légkeverésre kapcsoltam, pórul jártam: a kelleténél jobban megpirult a teteje.

Míg sült a buci, bekevertem a hamburger húst is. Ezeket tettem bele:

• 1/2 kg sertés-marha darált hús
• kis fej hagyma
• 4 ek bio ketchup
• 2 ek bio mustár
• 1 tojás
• só
• bors 

Jól összegyúrtam a hozzávalókkal húst, gombócokat formáztam, majd jól kilapítottam, és forró kókuszzsírba tettem. Na, itt jött a bibi, mert valami elkezdett benne megégni, szerintem a mustár/ketchup kombó lehetett a bűnös. Ezt folyamatosan pecáztam a zsírból. Végül persze megsültek a husik, és finom is lett, de azért az összetételén még kísérletezgetek, hogy legközelebb ne égjen semmi sülés közben. 

A végeredmény mesés, a hamburger zsömle isteni, és a hús is finom. A lányaim mondták is, hogy soha többé nem akarnak majd innen-onnan hamburgert enni, mert ennél nincs finomabb. Ennél nagyobb elismerés nincsen :)

 Bo

Epres túrótorta kicsit másképp

Nehogy süti nélkül maradjunk a héten, összeraktam egy túrótortát, kicsit megbolondítva a hozzávalókat.

Régen mikor gyerek voltam nem tudtam mi a bajom a gyümölcstortákkal. Aztán rájöttem. Nem bírom a tetején a zselatinba ágyazott gyümölcsöket. Túl gumis íztelen a zselé, a gyümölcs meg ehhez képest savanyú. Nem bejövős. Viszont a gyümölcsöket amúgy kedvelem, szóval megkerestem azt, ami nekem is megfelelő kombináció :)

A tészta, amit már Bo megmutatott színátmenetes torta alapján készült, én kicsit "bátrabb" voltam, és megszíneztem piros ételfestékkel. Tényleg érdemes egyébként természetazonos színezékkel dolgozni, annyifélét lehet már kapni, és ha van otthon cékla, annak a levével is lehet kísérletezni.

Hozzávalók:

3 lapot sütöttem, 23 cm-es kerek tortaformában. Ehhez a következő mennyiségeket használtam:

Bögre a mértékegységünk, 2,5 dl-es.

-1 és 1/4 bögre liszt (megint fehér tönkölyliszttel készült)

-1 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, kicsi só.
- két tojás
- fél bögre olaj (természetesen nálam kókuszolaj:)
- fél bögre tej bele fél citrom leve
- 3/4 bögre cukor
- színezék

A száraz anyagokat összevegyítem a cukor kivételével.

Ezután egy tálban a két tojást elkezdtem felverni a 3/4 bögre cukorral (én barnát használtam), folyamatos keverés mellett, hozzáöntöttem a fél bögre olajat és a fél bögre tejet, amibe megelőzően fél citrom levét belefacsartam (ez összerántja a tejet). Ezt így alaposan elkevertem, majd apránként hozzátettem a lisztes keveréket is. Ha színátmenetes tortát szeretnénk készíteni, akkor el kell osztani ezt a masszát 3 részre, és megszínezni azzal, amivel szeretnénk. Előmelegített sütőbe 175-180 fokon sütöttem a lapokat egyenként, sütőpapírt tettem a tortaformába. Egyben is meg lehet sütni, akkor utána kell szétvágni a tortánkat a kívánt darabokra.

A töltelék:

- 250 g túró

- 80 g porcukor

- 2 tojássárgája

- 1 cs vaníliás cukor (ha van rendes vaníliarudatok inkább azzal érdemes)

- 300 ml tejszín

- 1 cs tortazselé 12 g

Epervelő:

- 1 zacskó mélyfagyasztott eper (450 g)
- cukor ízlés szerint
- 1 cs tortazselé 12 g

A tejszín és a zselatin kivételével az egészet aprítógépbe tettem és jól összeturmixoltam. Lett egy nagyon finom vaníliás krémtúróm, aki szereti a citromos túrót, az reszeljen bele citromhéjat, lehetőleg itthon termesztettet.

A tejszínhabot felvertem jó keményre, és belekevertem óvatos mozdulatokkal a túrókrémet.

Ezután a zselatint is elkészítettem, előírás szerint, ehhez a mennyiséghez én tortazselét használtam, a kicsi lidl-ösből 1 csomaggal. Ezt 4 ek vizzel felolvasztottam a tűzhelyen, felmelegítettem épp forráspontig, na jó egyet buggyant is, és óvatosan hozzácsorgattam a túrós cucchoz. Nagyon jól el kell keverni, hogy ne csomósodjon össze.

A tortaformában érdemes összeállítani ezt a tortát, hogy ne csorogjon sehol a krém kifele. A tortaformát körbe kibélelem sütőpapírral, azt könnyen le lehet húzni, ha megdermedt a süti.

Szépen beletettem a legsötétebb lapomat a formába, rákentem a krémet, aztán jött a középső és végül az utolsó lap, amit fogalmam sincs miért nem színeztem :)

A tetejére rákentem a maradék túrót, mert erre még jött egy réteg epervelő, amitől igazán fenséges lett. Mielőtt ez rákerült alaposan lehűtöttem a tortát hűtőben.

Az eperzselét úgy készítettem, ahogy a sajttortánál is szoktam, aprítógépben ledaráltam, átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele, hozzátettem egy kis cukrot, és elkevertem benne a tortazselét.

Ezután a tűzhelyen forráspontig hevítettem és miután egy kicsit hűlt szépen rácsorgattam a túróra.

Igazán jól sikerült, azt hiszem mindenkinek ízlett, próbáljátok ki, látványos és egyszerű :)

Ta

Egy gyors ebéd vagy vacsora

Három gyerek mellett nem hátrány, ha az ember minél gyorsabban össze tud rakni valami meleg ételt. Időnként amúgy is kezdem úgy érezni magam, mint valami konyhai robot, akinek csak abból állnak a napjai, hetei, hogy ételt varázsol az asztalra. Szóval muszáj egyszerű, de finom dolgokat készíteni, amik hamar elkészülnek, mert azt azért nem szeretném, ha szendvicseken kellene tengetniük sanyarú gyermekkorukat :)
A mai ebédhez a hozzávalók:

50-70 dkg csirkemell
1 ek kókuszzsír
sültcsirke fűszer, ami a leírás szerint semmi "pluszt" nem tartalmaz, csak ami valódi fűszer :)
1 nagy fej brokkoli
2 dl tejszín
tejszínes krémsajt
10 dkg trappista
szalonna
só, bors, szerecsendió (őrölt)
fokhagyma

A brokkolit gőz fölött megpároltam. Közben felszeleteltem a csirkemellet, kicsit kiklopfoltam, és beszórtam a   fűszerkeverékkel. Grillezős serpenyőben felolvasztottam a kókuszzsírt, és megsütöttem a hússzeleteket. Ez kb. 10 perc volt. Közben egy lábosban a néhány csík szalonnát kiolvasztottam, és rányomtam 2 gerezd fokhagymát. Kicsit hagytam dinsztelődni, de csak annyira, hogy ne piruljon meg. Ezután ráöntöttem a tejszínt, a krémsajtot (ami, ha nincs otthon nem baj, helyette tejszín mehet bele több) szórtam bele szerecsendiót, sót, borsot. Kicsit összeforraltam, és beletettem a reszelt sajtot. Megvártam míg összeforrnak, és ennyi. Ez sem vett 10 percnél több időt igénybe. 20 perc alatt a brokkoli is simán puhává párolódik, de bevallom nem figyeltem az órát, csak nézegettem közben egy villával.
Tányérra szedtem a husit, brokkolit, és meglocsolgattam a sajtszósszal. A gyerekek befalták, szerintem ízlett nekik :)

Ta

Itt a farsang, kész a fánk...

Az idei farsangi szezon alatt is sütöttem fánkot. Úgy amúgy is szoktam, de idén nem voltam túl türelmes, ezért leegyszerűsítettem a dolgot.

Íme a hozzávalók:

- 1/2 liter tej

- 2 ek cukor

- 5 dkg élesztő

- 6 db tojás

- 2 ek olvasztott kókuszzsír

- 70 dkg fehér tönkölyliszt

A sütéshez: 

- kókuszzsír

1 dl langyos tejben és egy kiskanálnyi cukorban megfuttattam az élesztőt. Egy nagyobb tálba mértem a lisztet, a tojásokat, a kókuszzsírt és a maradék tejet meg cukrot. Mikor szépen felfutott az élesztő beleöntöttem, és mindenféle fakszni nélkül jó alaposan összedolgoztam. Itt megjegyzem, hogy ez maximum 2 perc lehetett. 

Lefedtem, megvártam míg alaposan megkel (kb 15 perc), kiborítottam lisztezett deszkára, kézzel ujjnyi vastagságúra lapítottam.

és egy keskenyebb szájú pohárral kiszaggattam, majd mindkét oldalába középen belenyomtam az ujjamat. 

Lisztezett deszkára tettem a kiszaggatott darabokat, majd vártam újabb 15 percet. Egy mélyebb serpenyőben felolvasztottam annyi kókuszzsírt, ami a kiszaggatott, megkelt fánkok feléig ér, jól felhevítettem, majd visszavettem a közepesnél kicsit magasabb hőfokra. Nálam 9 fokozat van, ezért a hatos és a hetes közé állítottam.

Bepakoltam a fánkokat az olajba és szép aranybarnára sütöttem mindkét oldalukat. 

Finom házi sárgabarack lekvárral tálaltam.

Bo

Egy kis bagel reggelire vagy vacsorára :)

Ezt a receptet a falusilibak.blogspot.hu oldalon találtuk, kicsit változtattam rajta, az eredmény pedig nagyon de nagyon finom és guszta lett :)

Hozzávalók:

60 dkg fehér tönkölyliszt

1 tk só

1 ek kókuszolaj

1 ek barna cukor

2 ek burgonyapehely

én még mindig szárított élesztőt használok inkább, ebből tettem egy fél zacskóval 3,5 g-ot

3 dl langyos víz

Ezt mind betettem a kenyérsütőgépbe, ami nagyon szépen összedolgozta, úgy ahogy én nem.:)

Miután megkelt, lisztezett deszkára borítottam, és feldaraboltam. Csináltam kicsiket és nagyokat is, mert ebből készült a gyerekek tízóraija a suliba.

A levágott darabokat téglalap alakúra nyújtottam, és feltekertem őket a hosszabb oldaluknál.

Ezután összehajtottam a hengereket karikába, és összenyomkodtam az illesztésnél.

Közben a tűzhelyen felforraltam vizet, amibe 1 ek barna cukrot is tettem. Ebben 30 mp-ig, egyesével "főztem" a bageleket. Ezután sütőlapra kerültek, megszórtam őket szezámmaggal, mákkal és persze maradtak üresen is. Kb. 15-20 percet sültek előmelegített 180 fokos sütöben, de mikor már a színe megfelelő, addigra belül is megsül. Nagyon finom puhák lettek, másnapra sem száradtak és keményedtek össze.

Szeretem ezt a receptet :)

Ta

Tarte Tatin

Szerettem volna almáspitét sütni, de nem volt kedvem a bevált receptemhez. Ezért aztán körülnéztem az interneten, és erre a tarte tatinra esett a választásom a mézesmadzag című blog alatt.
Nem túl bonyolult recept szerencsére :)
Hozzávalók:
a tésztához:

150 g liszt- ez most tönköly fehérliszt volt
1,5 ek barna cukor
1 tk só
75 g hideg vaj
2 ek kókuszolaj
3-5 ek hideg víz

Ezeket gyorsan összedolgoztam egy kis golyó formára, és betettem fóliában a hűtőbe fél órára.

töltelékhez:

1,5 kg almát írt a recept, én 4 nagyobb almát hámoztam
75 g vaj
180 g barna cukor
2 citrom leve- nekem csak 1 citromom volt meg egy narancsom :)

Amíg a tészta pihent a hűtőben, addig került sor a töltelék elkészítésére. Meghámoztam az almákat, nagyobb gerezdekre vágtam. A vajat felolvasztottam a tűzhelyen, és rátettem a cukrot, hogy megkaramellizálódjon.

Mikor már szép aranybarna lett, rádobáltam az almákat, a citrom-narancslevet, és fedő alatt hagytam párolódni. Ez kb. húsz percig tartott. Megvártam míg elfőtte a nedvességet és levettem a tűzhelyről.

Beleborítottam egy kapcsos tortaformába, kicsit hagytam hűlni, majd a hűtőből elővettem a tésztát is.

Kinyújtottam lisztezett deszkán, és ráhelyeztem az almákra. Kicsit nagyobbra nyújtottam, és betűrtem a tésztát az alma és a tortaforma közé. Kicsit megszurkáltam villával és mehetett a sütőbe. A tészta eléggé szakadós, annyira nem lényeges mert ez kerül alulra, de azért ne legyen nagyon lyukas:)

A sütőt 200 fokra melegítettem, kb. 10 percig sütöttem ezen a hőfokon, aztán visszavettem 180-ra. Nagyjából fél órát sült, de ez ugye sütőfüggő mindig. Aranybarna volt, amikor kivettem.

Készítettem hozzá egy kis vanília habot is, de ez még kísérletezésre szorul :)

Ta

New York-i sajttorta

Az alap recept az edenkert.hu-ról származik, de igazából Ta készítette el elsőnek kettőnk közül. Sőt, már sokadjára tette meg, mikor úgy döntöttem, hogy ennek én is nekivágok.  Tudni kell, hogy nem igazán bírom a pepecselést, ezért nálam már a recept kiverte a biztosítékot, ami kinyomtatva, képek nélkül, apró betűkkel szedve is 2 oldal volt. Az elkészítése körülbelül 2,5-3 órát vett igénybe. Mondhatnám, hogy megérte, de mindez nézőpont kérdése...

Hozzávalók (nem mindenben követtem az edenkert.hu-n található receptet):

a tésztához:
- kb. 200 gramm Zab álom zabkeksz (azért ez, mert ebben találtam a legkevesebb vacakot)
- kb. 114 gramm vaj.

a töltelékhez:
- 500 gramm szobahőmérsékletű, teljes zsírtartalmú mascarpone
- 100 gramm fehér kristálycukor
- 1,5 kiskanál teljes kiőrlésű liszt
- 2,5 szobahőmérsékletű tojás
- 40 ml habtejszín
- 1/2 kiskanál citromhéj
- 1/2 zacskó vaníliás cukor

a  teteje:
- 450 gramm fagyasztott erdei gyümölcs (kiengedve)
- 3 ek méz
- 4 zselatinlap

A kekszet összedolgoztam a megolvasztott vajjal, és egy kókuszolajjal kikent 23 centi átmérőjű, csatos tortaformába nyomkodtam egyenletesen, a szélén pedig körülbelül 2-2,5 centi magasan. Én jó erősen belenyomkodtam, volt is egy kis problémám az első szelet kivételével :) A tortaformát a töltelék elkészítéséig hűtőbe tettem.

A tölteléket egy nagyobb tálban készítettem el. Beletettem a mascarponét, a cukrot és a lisztet. Ezt közepes fokozatúra állított robotgéppel vertem egyenletesre (kb. 2 perc alatt). A közepes fokozatra azért van szükség, hogy a töltelék ne legyen tele légbuborékkal. Ehhez adtam egyenként a tojásokat, mind a két és felet:) és tojásonként kb. 30 másodpercig vertem. Lekapartam a tál szélére került tésztát, hozzáadtam a habtejszínt, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Addig kevertem, míg teljesen össze nem állt a tészta, amíg szép sima nem lett. Elővettem a sütőformát, és beleöntöttem ezt a masszát.

A sütőformát muszáj bele tenni egy nagyobb tepsibe, mert különben a mascarpone leve belecsurog a sütő aljába, és akkor sokat, nagyon sokat kell takarítani a bravúr után!!

15 percig sütöttem 177(!) fokon, majd 120 fokra kellett tekerni az edenkert.hu szerint (ez be is vált), és úgy sütöttem további 90 percig.

Amikor kivettem, ha kicsit megmozgattam a formát, a torta közepe még mozgott, és ez így is van jól!

Félretettem a tortát, és nekiálltam a tetejének Ta ötlete alapján. A gyümölcsöt leturmixoltam, aztán egy szűrőn átpasszíroztam (na, ez utálatos dolog), majd beletettem egy lábosba, majd a mézzel együtt megmelegítettem. Alacsony hőfokra állítottam a főzőlapot, és beletettem az egyenként előre beáztatott zselatinlapot. Összefőztem (nem forraltam), majd hagytam kissé kihűlni, addig, amíg el nem kezdett picit szilárdulni. Ekkor ráöntöttem a torta tetejére, ami ekkor már szépen besüppedt a közepén, kis vályút képezve, csakis erre a fenséges mázra vágyva.

Bár azt írják, lefedetlenül kell betenni a hűtőbe, én erre eredendően képtelen voltam, őrült-gyanús higiénia mániám miatt, szóval szépen lefedve ment éjszakázni. Másnap fogyasztottuk, és a szerencsés kóstolók azóta is imáikba foglalják ezt a tortát.  

Állítólag fagyasztható is, de ezt nem próbáltam (mertem volna lefagyasztani, menten felkoncoltak volna:)

Bo

Chilis bab

Szeretem az egytálételeket, mert hamar elkészülnek, és a gyerekek is könnyebben kanalazzák, mint egy száz fogásból álló lakomát. Ennek jegyében készítettem el ezt a chilis babot, chili nélkül:) 

A hozzávalók:

- 50 dkg darált sertéshús (nem igazán szeretem a marhahúst, így a gyerekek sem:)

- 2 fej hagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- 1 vörösbab konzerv (ezt legközelebb kihagyom és én csinálom meg a babot)

- kb 25 dkg fagyasztott kukorica

- 500 ml bio paradicsomlé, vagy sűrítmény

- 2 db babérlevél

- só

- bors

- pirospaprika

- oreganó

- kókuszolaj

A megolvasztott kókuszolajban üvegesre dinsztelem a felaprított hagymát, a tűzről lehúzva megszóróm egy teáskanálnyi pirospaprikával. Hozzáteszem a darált húst és addig keverjük, míg a hús ki nem fehéredik. Utána hozzáadjuk a fűszereket és a paradicsomlevet. Néhány percig együtt főzzük, majd beletesszük a fagyasztott kukoricát és a babot. Addig főzzük, míg a kukorica meg nem puhul (kb. 3-4 perc).

A gyerekek először húzták az orrukat, de végül az első kanál után, üresre nyalták a tányért. Mi tettünk bele chili port (maradt a tigris balzsam készítéséből), és isteni finom volt.

Bo

Kókuszzsírban sült csirkemell madársaláta ágyon

Eljött az idő, hogy áldozzunk egy kicsit a saláták oltárán. A mai ebédem volt ez a kis szösszenet.

A hozzávalók:
- 3 ek kókuszzsír
- egy fél csirkemell
- madársaláta
- jégsaláta
- paradicsom
- lilahagyma
- retek
- só
- bors
- morzsolt majoranna
- morzsolt rozmaring
- morzsolt bazsalikom
- kurkuma

A felhevített kókuszzsírba teszem a felcsíkozott csirkemell darabkákat, megsózom, borsozom. A többi fűszert mindenki vérmérséklete szerint adagolja, aztán jól megrotyogtatjuk.

A zöldségeket jól megmossuk, amit kell felszelünk. Betesszük egy tálba, ráöntjük a kókuszzsíros husit, és kész is. A zöldségek mennyiségét szándékosan nem ecseteltem, mert mindenki más arányban kedveli, vagy azt teszi bele, ami épp akad otthon.

A vége felé a kókuszzsír elkezd visszaszilárdulni, aki ezt nem szereti, az ne öntse rá az összes zsírt a salátára.

Bo

A kókuszzsír

Ahogy már láthattátok, a főzéseink-sütéseink alkalmával elég gyakran használjuk a kókuszzsírt, sőt, nálam szinte teljesen  kiváltotta az étolajat. Ennek több oka is van, próbálom értelmesen összefoglalni őket.

A kókuszzsírt a kókusz húsából nyerik ki, vegyi eljárást nem alkalmazva. Kapható belőle szűrt és szűz változat. A szűz kókuszzsír enyhe kókuszillatú, drágább, ezt inkább bőrápolásra használják, de természetesen főzni is lehet vele, de mi még nem próbáltuk ára miatt :) A kókuszzsír szobahőmérséklet alatt (24-25 fok) olyan állagot vesz fel, mint a hagyományos sertészsír. E fölött a hőmérséklet fölött folyékonnyá válik, ezért olvashatunk róla hol olajként, hol zsírként. Szerkezetét tekintve a zsírokhoz hasonlít inkább, telített zsírsavai miatt, amiket 92 %-ban tartalmaz (a sertészsír csak 50 %-ot), emiatt sokáig támadták is, hogy nem egészséges. Mivel a telített zsírok elzárják az érfalat, szív- és érrendszeri betegségek előidézője lehetnek.

A zsírokat, olajokat azonban nemcsak aszerint osztályozzák, hogy telített, telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak-e, hanem számít a bennük található zsírsavak szénláncának hossza is, ami a zsíroknál hosszú, a kókuszzsírnál pedig közepes. Emiatt pedig a kókuszzsír emésztéséhez nincs szükség enzimre, ami azért is fontos, mert tehermentesíti a hasnyálmirigyet, epehólyagot.

Emellett a kókuszzsír tartalmaz még laurinsavat, mely antibakteriális hatással bír és immunerősítő. Ez a laurinsav még megtalálható az anyatejben is 3,5 %-ban, ehhez képest a kókuszzsírban 43 %-ban!

A hagyományos növényi olajokat nem lenne szabad többször felhasználni, mert már az első hevítés alkalmával rákkeltő anyagok keletkeznek benne.

A kókuszzsír ezzel szemben többször is felhasználható, mert stabil szerkezetének köszönhetően nem oxidálódik, nem keletkeznek benne mérgező anyagok hevítés hatására sem.

Én azt tapasztaltam, hogy az ebben sütött ételektől nem fáj a gyomrom, ami sajnos az olajos dolgoktól elég gyakran szokott, többek között ezért is álltunk át a kókuszzsírra.

Jótékony hatásaival segít a fogyókúrázóknak is, a többi zsiradék lebontását, elégetését gyorsítja.

A vékonybélből közvetlenül felszívódik, így nem vesz részt a zsíranyagcserében. Ehelyett közvetlenül felhasználódik a a mozgást végző vázizmokban. Nem okoz ugrásszerű emelkedést a vércukor szintjében.

Ez egy tömör összefoglalója a kókuszzsír hatásainak, igazából sehol nem találtam ezidáig negatív dolgokat róla, csak pozitívumokat.

Talán az ára szólhatna ellene, de ha azt vesszük, hogy többször felhasználható és egészséges, azt hiszem ennyit megér.

Próbáljátok ki Ti is! :)

Ta

Egy kis kuszkusz

A kuszkuszt nem mindenki szereti, pedig gyorsan és könnyen elkészíthető, édes vagy sós ízben.
Nálunk többnyire egytálételként kerül az asztalra, ebben a formában:

A recept:
-15 dkg kuszkusz
- 3 dl alaplé
- kis fej lilahagyma
- fél rúd uborka
- 1 db pritaminpaprika
- 4 ek borecet
- 10 db olívabogyó
- 10 dkg sülthús
- 1 ek olívaolaj

A lilahagymát apróra vágom, kis tálba teszem, és rákanalazom a borecetet. A kuszkuszt egy nagyobb hőálló edénybe rakom, ráöntöm a felforralt alaplevet. Az alaplé lehet húsleves, de ha épp nincs otthon, akkor leveskockából is lehet készíteni. Én ezt már nem használom a mindenféle, szerintem nem épp egészséges összetevője miatt, helyette bio vegetával szoktam felforralni a vizet. A kuszkuszt miután ráöntöttük a levet, fedjük le. Amíg megdagad és megpuhul, szeleteljük fel az uborkát, paprikát, olajbogyót és a húst. Szoktam készíteni hús nélkül is, akár vegetáriánusoknak is remek étel lehet.
Megnézzük a kuszkuszt, ha már magába szívta az összes vizet, és puha, hozzátesszük a felaprított hozzávalókat, könnyedén összeforgatjuk és rácsorgatjuk az olajat is. Fogyasztható meleg és hidegen is.
Gyors, könnyű és egészséges.
És finom :)

Túrós fasírt ebédre vagy vacsorára

Nálunk a fasírt nem egy kimondott kedvenc, rájöttem, hogy azért nem szerettem régebben, mert vagy túl fűszeresen tették elém, vagy zsírosan.

Na, most ez egyik sem, viszont finom és egészségesebb az eredeti változatánál :)

Hozzávalók:

35 dkg darálthús (én vegyes marha-sertésből csináltam most)

12,5 dkg tehéntúró

1 tojás

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb fej vöröshagyma

petrezselyem (ezt én nem mindig teszek bele, csak inkább, ha frissen van itthon)

1 kk pirospaprika

só

bors

2 ek zsemlemorzsa (ez pedig általában abból kerül bele, amit itthon sütök, és véletlenül nem kerül felfalásra, és megszárad :)

kókuszzsír (természetesen más zsiradék is lehet, a tepsi kikenéséhez)

Hagymát felszelni apróra, fokhagymát átnyomni, összetörni a túrót, és az összes alkotóelemet jól összekeverni. Ha van gusztus hozzá, akkor érdemes megkóstolni, és ha nem elég ízletes, akkor pótolni ezzel-azzal. Formázni egy sütésre alkalmas tálban, kicsit szoktam állni hagyni, alufóliával lefedem, és megy a sütőbe. Sütés közben késsel meg szoktam vizsgálni, mennyire sült át, aztán ha jónak minősítem, leveszem az alufóliát, és megpirítom kicsit a tetejét, hogy szép színe legyen. Köretnek bármi mehet hozzá, nálunk most krumplipüré volt a befutó.

Ta

Szódás zsemle sütőpor nélkül

Ahogy ígértem, ma elkészítettem a szódás zsemle sütőpormentes változatát. A késhegynyi szódabikarbóna helyett, ezért most egy teáskanálnyit tettem a tésztába, és kicsit több teljes kiőrlésű lisztet használtam (200 gramm teljes és 300 gramm fehér tönkölyliszt). A végeredmény így is pont olyan jó lett, mint tegnap.

Mutatom:

Készült masni, zsemle és kifli is :)

 A masni belseje:

Bo

Szódás zsemle, kifli, vagy akármi:) (35 perc alatt)

Régóta vágytam egy jó fajta, könnyen elkészíthető, puha, házi zsemle/kifli receptre. Nos, a jó hír az, hogy a hétvégén egy kedves ismerősömtől megkaptam az alapreceptet, amit azon nyomban tovább fejlesztettem.

A végeredmény csodás lett, végre a gyerekek is elbírják harapni, nem törik bele az újonnan kinőtt csontfoguk, vagy marad benne a nemsokára kihulló tejfoguk.

A Titok:

- 500 gramm liszt (tetszőlegesen variálható a teljes kiőrlésű, a fehér, a rozs, az ilyen-olyan lisztekből, én a Dr. Kalmár-féle tönkölylisztet használom, jelen esetben 150 gramm teljes és 350 gramm fehér liszt került bele)

- 1 tasak sütőpor

- egy nagyobb késhegynyi szódabikarbóna

- 3 mokkáskanálnyi só (lehet picivel több is)

- 1 evőkanál cukor

- 2,5 dl szóda, vagy bubis víz (nekem ennél többre volt szükségem)

- 3 evőkanál olaj (én olívát tettem bele)

Ez az alaprecept, nos ebbe tettem még kb. 1-1,5 dl bubis vizet, meg 4 evőkanál bio burgonyapelyhet és 1 evőkanálnyi kókuszzsírt.

A hozzávalókat egy keverőtálba tettem, ráöntöttem a buborékos vizet, amitől egész szépen felpezsdült az "élet" a tálban. 

Jól összedolgoztam, amíg olyasmi állaga nem lett, mint a só-liszt gyurmának. Tetszőleges formájú zsemléket, kifliket gyártottam, kókuszzsírral kikent tepsire tettem, és 170 fokon körülbelül 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. 

A formákat tekintve készült császárzsemle, kifli, sima zsemle, rudacska és szív alakú valami is.

Az íze isteni, az állaga pedig zseniális! A legjobb pedig, hogy nem kell órákat dagasztani, keleszteni, főzőcskézni.

Legközelebb kipróbálom sütőpor nélkül, csak szódabikarbónával!

Bo

Túrógombóc

Nem tűnik nagy dolognak egy finom túrógombóc elkészítése, de sokaknak bizony mégis gondot okoz. Van, hogy szétesik főzés közben, vagy olyan kemény lesz, mint a kő. Ismerős problémák? 

Évek óta van egy nagyon jól bevált receptem, amit már szinte minden családtagomra és barátomra "átörökítettem". A titok az összetevők mennyiségében rejlik.

- 500 gramm túró ( ha van házi, az a legjobb, de a bolti túró is jó)

- 125 gramm búzadara (nem több, nem kevesebb, ez egy jól kikísérletezett mennyiség, amitől omlós, laza túrógombócot kapunk)

- egy diónyi olvasztott vaj

- 3 egész tojás

- kevés só

A túrót áttörjük, beletesszük a grízt (én bio durum búzadarát használok), a tojásokat, az olvasztott vajat és a sót. Jól összedolgozzuk. Akinek van türelme és ideje, hagyja állni 20-30 percet, ha nincs, akkor sem lesz semmi baj. Helyes kis gombócokat gyúrunk (a gyúrásnál figyelembe kell venni, hogy a gríz megdagad főzés közben), majd forró vízbe dobjuk, és kb. 15-20 percig lassan forraljuk. Az idő letelte után vegyünk ki egy gombócot, vágjuk ketté, és ellenőrizzük le, hogy a közepe is megfőtt-e már.

Lehet pirított zsemlemorzsával, vagy anélkül, (cukros) tejföllel fogyasztani.

Bo