Gyros?

Valamelyik nap láttam limara oldalán (http://www.limarapeksege.hu) a pitát, és amit ott találok, az mindig működik. Kivéve, ha én elrontom :) ezt a receptet ezúton is köszönöm neki.

Pita:

- 50 dkg liszt, én most próbálkozom a rizsliszttel is, ezért 20 dkg-ot tettem bele

- 3 dl langyos víz

- 2 tk só

- 2 ek olívaolaj

- 1 tk cukor

- egy csomag porélesztő vagy 3 dkg friss

Kenyérsütőgépbe tettem mindent, és ott megkelesztettem. Lisztes lapra borítottam, és feldaraboltam nyolc részre. Mindegyikből kis bucit formáltam, letakartam 10 percre. Ezután kinyújtottam 2-3 mm vastag körökre, és megint letakartam egy kis időre, hogy kelljenek tovább. 20-30 perc lehetett.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 5-6 perc alatt a rácson 180 fokon megsültek. Felpuffadtak és kész. Finomabb mint a bolti...

Töltelékként csirkecombfilét felszeltem csíkokra, mediterrán fűszerrel beszórtam, és serpenyőben kicsit pároltam majd zsírjára sütöttem.

Joghurtöntetet kicsi fokhagymával sóval, pici tejszínnel készítettem hozzá. Saláta, lilahagyma, paradicsom, uborka került még bele. Teljesen gyerekbarát, finom lett. Nem macerás elkészíteni, szerintem nálunk is többször kerül az asztalra. 

Ta

Csokis-málnás pite

Ez a süti meg csak úgy született, mert valamit kellett sütni. Nem bonyolult, viszont finom:)

A recept:

pitetészta:

28 dkg liszt (tönköly fehér)

15 dkg vaj

1 tojás

9 dkg barna porcukor

töltelék:

250 g málna

cukor ízlés szerint

zselatin

12 dkg csoki ét és tej

kicsi tejszín

20 dkg mascarpone

Pitéhez az alapanyagokat összedolgoztam, fél órára betettem a hűtőbe pihentetni. Ezután piteformába nyomkodtam, úgy, hogy legyen 2-3 cm-es pereme. Előmelegített sütőbe tettem, előtte megszúrkodtam villával, sütőpapírt tettem rá, hogy ne égjen meg, és sütöttem 15 percig. Mikor ez letelt, levettem a sütőpapírt és még visszatettem 5 percre. Utána hagytam kihűlni teljesen.

A málnás réteghez a málnát leturmixoltam és átpasszíroztam. Cukrot tettem bele, és lassú tűzön felmelegítettem a zselatinnal.(ez nálam lidl-ös tortabevonó, utasítás szerint készítve). Kicsit hűlt, és rákentem a pitére, mikor már az is kihűlt.

A csokikat gőz fölött a tejszínnel összeolvasztottam, és hozzákevertem robotgéppel a mascarponét.

Kicsit betettem a hűtőbe, hogy dermedjen, majd rákentem a málnás rétegre. A tetejére szórtam egy kis pirított mogyorót, hogy ne legyen olyan üres :) Másnapra lett jó, addigra kicsit puhult a tésztája. Ha kis méretű pitesütőt használtok, érdemes a tésztát felezni, hogy ne legyen vastag nagyon.

Citromos-lime-os pite habcsókkal

Ezt a citromos pite dolgot már régen szerettem volna kipróbálni, de rajtam kívül talán anyukám szereti a citromos dolgokat a családból.

Meglátjuk, hogy így habcsókkal a tetején mennyire lesz sikeres a dolog:)

pite:

- 22,5 dkg tönköly fehérliszt

- 5 dkg barna porcukor

- 15 dkg vaj

- csipet só

- 1 tojássárga

- 1 ek hideg víz

citromos-lime-os krém

- 300 ml víz

- 1 citrom, 1 lime héja, leve

- 12 dkg barna porcukor

- 5 dkg kukorica keményítő

- 2 tojássárga

- fél-egy dl mascarpone

habcsók

- 3 tojásfehérje

- 12 dkg porcukor

- vanília

- citromlé

A pite tésztájánál a vajat elmorzsoljuk a cukros, sós liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját és a vizet. Összegyúrjuk, de ne sokáig, hogy omlós (nem omlósz! ááá) legyen majd a tészta, és betesszük a hűtőbe pihenni fél-egy órára.

Ha letelt az idő, piteformába nyomkodjuk, én nem nyújtogattam, csak kézzel beleegyengettem, és villával megbökdöstem. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 20 percre, nem légkeverésre.

Tettem rá sütőpapírt, hogy ne piruljon meg nagyon.

Közben el lehet készíteni a krémet. A mascarpone kivételével mindent összekevertem, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémet főztem belőle. Amikor kihűlt hozzákevertem a mascarponét, amitől nagyon finom krémes lett. Végül is ízlés dolga, mennyit keverünk bele, ha többet, akkor tejszínesebb jellegű lesz a krémünk, ha kevesebbet, akkor pedig egy keményebb, kifejezettebben citromos ízt kapunk.

A lényeg, hogy ne legyen nagyon folyós.

A krémet rákenjük a tésztánkra, ezután kemény habot verünk a tojásfehérjéből. Apránként, keverés közben adagoljuk a cukrot hozzá.

Ha kész, akkor vagy habzsákból nyomjuk rá a sütire, vagy borzosan kenjük, de akár simítva is lehet, kinek melyik tetszik jobban .

A sütő 150 fokos legyen, és kb. 20-25 percig süssük, szárítsuk.

A végeredmény szerintem nagyon szép lett, és nekem ízlik, a többiek holnap tesztelik :)

ta

Amerikai palacsinta reggelire. Vagy ebédre. Vagy...:)

Az amerikai palacsinta finom, és még gyereknap is van, ezért tökéletes választás volt reggelire :), és mindig bejön.

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt (10 dkg teljeskiőrlésű és 10 dkg fehér tönkölylisztből készítem egy ideje, és komolyan finom ebben a teljeskiőrlésű liszt)

- 1 tojás

- 3 dl tej

- 5 dkg olvasztott vaj

- csipet só

- cukor (1 vaníliás cukrot teszek bele)

- 1 csomag sütőpor

- kókuszzsír a sütéshez

Alapanyagokat összekeverjük, és palacsintasütőben egy evőkanálnyi mennyiségeket aranybarnára kisütünk.

Nem lehet elrontani, és kicsi változatosság a szokásos palacsinta mellett.

Paradicsomos babsaláta

Ezt a finomságos babsalátát fogyaszthatjuk magában, vagy akár köretként bármilyen húsféléhez, mert nagyon laktató.

Hozzávalók:

- 30 dkg vörösbab (én konzervből készítettem)

- pritamin paprika két nagyobb szelet

- 2 db paradicsom

- paradicsompüré vagy lé (nekem szerencsém van, mert van házi)

- valamilyen hagyma, újhagyma, lilahagyma, póréhagyma

- babérlevél, petrezselyem, bazsalikom, só, bors

- balzsamecet (1 ek)

- olívaolaj

A hagymát felkarikáztam, a paradicsomot és a paprikát felkockáztam. Az olívaolajon megfonnyasztottam a hagymát és a pritamin paprikát, majd rádobtam a paradicsomot és a fűszereket is, kivéve a petrezselymet. Kicsit főztem, majd hozzáadtam a lecsöpögtetett babot, felöntöttem a paradicsomlével, balzsamecettel, és összerottyantottam. Még melegen belecsipegettem a petrezselyemlevelet, és szeltem bele még egy kis újhagymát. Nagyon finom lett, ahogy kihűlt. 

az alap, még bab és paradicsomlé nélkül

és már babsaláta formájában :)

Süssünk lángost

Lassan itt a nyár, és vele együtt a lángosszezon. Igaz, ez nem az a kimondottan egészséges étek, de igyekeztem kicsit kevésbé egészségtelenné tenni :-)

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt (fehér tönkölyliszt)

- 3 ek burgonyapehely (elhagyható)

- 1 dl tej

- 1 tojás

- 3 dl kefír

- 2,5 dkg élesztő

- fél ek só

- 1 tk cukor

- kókuszzsír a sütéshez

Az összetevőket eldolgozzuk vagy kézzel, vagy kenyérsütőgépben, és kelesztjük. Kis gombócokra tépjük a tésztát, és még úgy is hagyjuk kicsit kelni őket. Kézzel kinyújtjuk a levegőben a kis gombócokat, és közepesen meleg olajban kisütjük.

Eddig mindenhol sikert aratott, egészen hasonlít az igazi balatoni lángoshoz :)

A tésztát hűtőben érdemes egy éjszakát pihentetni, és amit nem használunk fel, az is jól elvan még hűtés alatt, akár egy hétig is.

Rizsfelfújt

Gyerekkoromban nagymamám csinált gyakran rizsfelfújtat, vagy ahogy akkoriban hívtam "rizskót" :) Azóta már tudom, hogy becsületes neve rizskoch :) 

Hozzávalók:

250 g rizs

2 dl víz

1 l tej

10 dkg cukor

5 tojás

2 tk liszt

50 g vaj

csipet só

vanília aroma vagy vaníliás cukor, esetleg rúd

citromhéj, aki szereti

mazsola, aki szereti

A rizst a vízben feltesszük főni, majd mikor magába szívta sózzuk, és felöntjük tejjel. Főzzük, figyelünk, hogy ne égjen le, és amikor majdnem teljesen felszívta a tejet, lezárjuk a tűzhelyet. Hozzáadjuk a cukrot jól elkeverjük, és hagyjuk kihűlni. Közben szétválasztjuk a tojásokat a sárgáját kikeverjük a puha vajjal, a fehérjét kemény habbá verjük. Ha a rizs kihűlt hozzákeverjük a tojássárgáját,majd óvatosan a felvert fehérjét is és a lisztet.

Ezután kivajazott, zsemlemorzsával meghintett hőálló edénybe tesszük, és előmelegített sütőben sütjük nem légkeverésen. Ha nagyon pirulna a teteje sütőpapírt tehetünk rá. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e már. Kb. 30-40 perc 180 fokon.

Mellé ízlés szerint gyümölcsszószokat, csokiszószt adhatunk, de simán is finom :)

Málnahabos, tejszínes krémsajtos brownie

Ezt a receptet http://www.csakapuffin.hu/ ezen a blogon találtam, és annyira jól hangzott, gondoltam kipróbálom. Bár a bátyám, mikor mondtam neki, hogy mit szeretnék sütni, idézem: " a brownie magában jó, és a sajttorta is, minek variálni" szöveggel próbált eltántorítani, de nem sikerült :)

Meg ugye a málna-tejszínhab kettős a pavlova torta óta nagyon belém égett, úgyhogy megsütöttem, és nem bántam meg :)

Egy 22 cm-es tortaformában sütöttem, a fent említett blogon található receptből csak a brownie-t készítettem el majdnem úgy, ahogy ott írva van.

- 155 g étcsoki

- 155 g vaj

- 5 dkg nyírfacukor, 10 dkg barnacukor

- 2 tojás

- 8,5 dkg tönköly fehérliszt

Gőz fölött megolvasztottam a csokit, a vajat kikevertem a cukrokkal, bele a tojások, az olvasztott csoki és végül a liszt.

A tortaformába sütőpapírt tettem, és beleöntöttem a tésztát.

A sajtos töltelék:

- 250 g mascarpone

- 1 dl tejszín

- 1 tojás + 1 sárgája

- 10 dkg porcukor + 1 vaníliás cukor

Összekevertem, és ráöntöttem a brownie-ra. Előmelegített sütőben 175 fokon sütöttem, nem légkeverésen, de így is le kellett takarnom sütőpapírral, mert kezdett barnulni a teteje. Sült legalább 50 percet, de ellenőrizgetni kell.

Ha megsült, meg kell várni míg kihűl, és után jöhet rá a hab.

Málnás hab

- 350 ml tejszín

- 250 g málna

- cukor ízlés szerint

- 1 csomag zselatinfix (20 g)

A málnát leturmixoltam és átpasszíroztam, a tejszínt felvertem a cukorral és közben hozzáadtam a zselatinfixet. Mikor jó állagú lett a tejszínhab, belekevertem a málnát, de nem teljesen vegyítettem el.

A kihűlt tortára kentem, de nem teljesen simára. Azt kell, hogy mondjam, nem lett rossz, de legközelebb felteszem a saját brownie receptemet, mert ez lehet, hogy egyszerű, de közel sem olyan finom :)

Ta

Burrito ebédre vagy vacsorára?

Nem is kérdés, hogy nehéz kitalálni, hogy miket főzzön, süssön az ember, ha naponta csinálja. Kell a változatosság, ezért ma burritót készítettünk ebédre.

A tortillának is sok receptje kering a neten, mi az egyszerűsége miatt a következő alappal dolgoztunk:

15 dkg kukoricaliszt

15 dkg tönköly fehérliszt

2-2,5 dl víz

pici só

Ezt gyorsan összegyúrtuk, és pihentettük kicsit. A víz mennyisége attól is függ, milyen lisztet használunk, a tönköly fehérliszttel nagyon lágy tésztát lehet kapni, ezért apránként adjuk a vizet hozzá. Ne legyen túl lágy, mert akkor ragad, és nehéz nyújtani.

Töltelék:

- 25 dkg darált marhahús

- 25 dkg darált sertéshús

- 20 dkg kukorica

- 20 dkg vörösbab

- 3 dl paradicsomszósz

- 2 gerezd fokhagyma

- póréhagyma, medvehagyma ízlés szerint

-1 pritamin paprika

- paradicsom

- sajt

- fűszerek: só, bors, római kömény, oreganó

- kókuszzsír

A kókuszzsírra rászórjuk a felaprított hagymákat, üvegesre pároljuk, majd rátesszük a húsokat. Kicsit összepirítjuk, majd rátesszük a zöldségeket, paradicsomszószt. Fűszerezzük, összefőzzük, kóstolgatjuk.

Igazából ebbe mindenfélét lehet tenni, nálunk most cukkini is került bele.

Ha kész a szósz, kinyújtjuk a lepényünket néhány mili vastagra, és forró serpenyőben megsütjük mindkét oldalán. Többször érdemes megforgatni, amikor hólyagos, és van egy kis színe már jó is.

Vagy vízzel, vagy tejföllel érdemes megkenni mielőtt rákerül a töltelék, hogy ne legyen száraz, könnyebben össze lehet hajtani. Én egy kis friss salátafélét is tettem bele, ízlés szerint lehet variálni a dolgokat. És persze valami csípős is mehet bele, ha már mexikói :)

Ta

Malac a dézsában

Kisebbik lányom a hétvégén töltötte be az 5. életévét. A jeles napra még régebben kinéztem neki egy malacos tortát a Facebookon. Recept nem volt hozzá, de nem is kellett, csak az ötlet. Lementettem és megfogadtam, hogy megcsinálom. Kisit változtattam azért rajta, mert a lányomnak nem tetszettek a malacfenekek :)

Péntek reggel azonban nem úgy ébredtem, hogy nagy kedvem lett volna nekilátni a dolognak, de nyilván erőt vettem magamon és végül megszületett. Itt most nem lényeges a belseje (bár megint színátmenetes lett), most csak maga a külső számít.

Végül felkerült pár virág és gyertya is a műre:

Bo

Zabpehelylisztes keksz

Holnap kirándulni megy a lányom, gyorsan összeütöttem neki egy kis kekszet. Ez volt itthon, ez került bele:

 

15dkg zabpehelyliszt

10 dkg finomliszt

1 kk szódabikarbóna

15 dkg vaj

3 tojás

csipet só

10 dkg barna cukor

1 tk fahéj

csokireszelék

+ kb 1/2 doboz frissz tejszín

 

A sütőt beállítottam 175 fokra, és amíg felmelegedett, addig a  puha vajat habosra vertem a cukorral, majd beletettem a tojásokat is, és azzal is vertem még 1 percet. Egy másik tálba kimértem a többi hozzávalót, összekevertem, majd egy fakanál segítségével beleadagoltam a vajas masszába. Végül még azt is összekevertem a robotgéppel.

Sütőpapírra pottyantottam a kanállal kimért gombócokat, bő 4 centi távolságra egymástól és 15 percig sütöttem. 

Hímes tojás

Minden évben alig várom, hogy végre tojásokat festhessek a gyerekekkel. Legnagyobb "fegyverem" az akrilfilc. Idén a helyi papírboltban sikerült igen olcsón (195-255Ft) különböző színekben is beszereznem. Mivel a festésnek ma állunk neki, ezért tavalyi képeket teszek fel, hátha ad pár ötletet másnak is. 

A hangsúly a tojás előkészítésén van, mivel a nem megfelelően zsírtalanított tojglival elég macerás, nehéz,sőt, van hogy lehetetlen szépen dolgozni.

Kérdés persze, hogy kifújt tojásra szeretnénk dolgozni, vagy főtt tojásra. 

A kifújt tojás elkészítéséhez én egy hústűt használok. Először is alaposan megmosom a tojás héjét, aztán beleszúrom a tűt és körözve kitágítom a lyukat, hogy elég nagy legyen a fújáshoz. A tűvel alaposan összetöröm a sárgáját, kifúrom a túloldalon is, majd kifújom. Átmosom, fújom, végül pedig függőlegesen szárítom. Legszebben úgy lehet vele dolgozni, ha a díszítés előtt egy csepp szappan vagy mosogatószer társaságában 10 percig óvatosan gyöngyözve forralom.

A fogyasztásra szánt, főtt tojásokhoz érdemes természetes színezőket használni, de a kifújt tojásnál elengedheti magát az ember :)

A Lidl-ben és a Müllerben szoktam jópofa festékeket venni, amikkel és a kedvenc fehér akrilfilcemmel ilyesmiket tudok varázsolni:

A gyerekek szeretnek mindenfélét ragasztgatni is a tojásokra, és úgy egyébként is húsvéti tojás ügyben nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.

Főtt tojás természetes festési alapanyagok:

Segítség: coffee-kávé, red onion: lilahagyma, red cabbage: lilakáposzta, blueberry: áfonya, chili powder: chili por, cayenne pepper: cayenne-i bors, turmeric: kurkuma, yellow onion: vöröshagyma.

Bo

Macaronos pohárkrém

Az úgy volt, hogy nyereményjátékot hirdettünk, aminek egyik jutalma egy doboz macaron volt...

Neki is láttam, mindent körültekintően, gondosan igyekeztem csinálni, és addig a pontig remekül ment, amíg a tészta a tefal sütőlapomra került. Ezek nagyon szépen feljöttek, talpacskáik is lettek, minden király :) Aztán a maradék alapanyagot gondoltam miért is ne tehetném rá a fém pizzasütőre, a pizza sose ragadt még rá. Hát, a macaron meg egy ......(tetszőleges káromkodás behelyettesíthető), és igencsak ráépült :) de az egy dolog, hogy nem jött le egészben, de nem is nőttek talpai, megrepedt a teteje, minden történt vele, aminek nem kellett volna. Szóval megint bebizonyosodott, hogy egy nagyon érzékeny süti, és mindenre oda kell figyelni.

DE mivel lett egy pár darab össze-vissza tört macaron, és mégse együk meg csak úgy, lett belőle pohárkrém, szerintem elég finom. A Pavlova torta szolgáltatta az alapötletét, az is habcsók alapra épül.

Hozzávalók:

- habcsók- ez itt most a macaron

- habtejszín ( 3 dl)

- vaníliás cukor

- málna (fagyasztott, kicsit kiolvasztva de nem löttyettre, nyáron biztos készül majd frissből is)

Szóval egy pohárba beleszórtam az összetört macaront, rá egy kis felvert tejszínbe kevert málna, a tetejére még egy kis macaron és málna került. Senkit nem kellet rábeszélni, hogy megegye :)

pohárkrém

A nyereményhez ezúton is gratulálunk, reméljük szerencsésen odaért :)

Egy kis kakaós kuglóf a kávénkhoz :)

Kedvenc férjem kedvenc nagynénje nagyon otthon van a kelt tészták készítésében (is), és ennek megfelelően olyan, de olyan finom kuglófot tud készíteni, hogy csak na :)
Időnként nekiállok, hogy most aztán fantasztikusan, mesésen, csodálatosan könnyű kuglófot fogok sütni, de többnyire nem úgy sikerül. De most, most azt kell mondanom, hogy már majdnem :) elégedett voltam az eredménnyel.
A recept:
20 dkg tönköly fehérliszt
15 dkg rétesliszt
2 ek burgonyapehely
1 dl kókuszolaj
1 egész tojás és 1 sárgája
2,5 dkg friss élesztő vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő
2 dl tej
csipet só
2 ek barna cukor
kakaó talán 2 ek volt, de ez ízlés szerint

A kakaó és 2 ek tej kivételével mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe és megkelesztem, vagy kézzel összedolgozom, miután a cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
Ha szépen megkelt, félbe veszem a tésztát, és az egyik felébe beledolgozom a kakaót, amit feloldottam a 2 ek tejben. Általában ezt is visszateszem a gépbe, és ott kevertetem össze a tésztát, hogy jól bele legyen dolgozva a kakaó.
Ha kész a kakaós tészta is, hengerekre formálom, és egyszerűen összetekerem őket, és így teszem bele a kuglóf formába. A sütőt nem szoktam előmelegíteni kelt tésztákhoz, csak beteszem a formát, és míg bemelegszik tud még kelni.
Mutatom mi lett belőle :)

Ta

Gyors tejberizs estére

Egyik este a szokásos heti egyszeri tejbegríz helyett, tejberizst készítettem. A receptet csak nagyságrendileg tudom megírni :)

- 1 bögre rizs

- házi tej

- méz

- bio durum búzadara

- 2 tojás

- víz

A rizst lefedett tejforraló lábasban tettem oda főni annyi vízzel, hogy egy kicsit feljebb érjen, mint ameddig a rizs volt a lábosban. Mikor elfőtte a vizet, érzéssel ráöntöttem egy adag tejet, kb. kétszer, két és félszer addig ért, mint az ekkor már megpuffadt rizs. Beleütöttem a tojásokat, belecsurgattam a mézet (ízlés szerint), jól elkavartam a tojást, és beleöntöttem egy kis búzadarát. Összefőztem és pohárba töltve tálaltam.

Marharostélyos zöldséggel

Régóta nem ettünk marhahúst, csak néha egy-egy kevert darált húsos ételhez használom, ám a minap rám kacsintott egy kis rostélyos...kénytelen voltam hazahozni. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

- 1 kg marha hátszín, vagy rostélyos

- 2 fej hagyma

- 2 szál sárgarépa

- 1 fej fokhagyma

- rozmaring, petrezselyemzöld, őrölt szerecsendió, 1 babérlevél, bors, só

- kókuszzsír

A húst kivettem a hűtőből és egy órát állni hagyjuk. Előmelegítettem a sütőt 220 fokra. A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam, a fokhagymából pedig átnyomtam 3 gerezdet a fokhagymaprésen. A zúzott fokhagymával bekenegettem a húst, sóztam, borsoztam, és megszórtam a fűszerekkel is. Tepsibe tettem a húst, és köré helyeztem a zöldségeket. Tettem alá kókuszzsírt és 2 dl vizet.

Fél órát sütöttem fóliával lefedve, aztán még háromnegyed órát sütöttem anélkül, folyamatosan locsolgatva. Az idő letelte után kivettem, visszatettem rá a fóliát még vagy fél órára, és úgy hagytam. 

A zöldségeket lehetett volna pürésíteni egy kis borral mondjuk, de mi így szeretjük, ahogy a képen is látjátok. Mivel ezt délben csináltam, mikor a gyerekek még nem voltak itthon, nekem csak egy kis madársaláta jutott köretnek... :) A lányoknak csináltam hozzá krumplit. 

Bo

Mézes kacsamell lila hagymalekvárral

Nem mondok nagyot, ha az állítom, ez volt az utóbbi időkben elfogyasztott vacsoráink legfinomabbika... a kacsamell omlós, puha lett, a lila hagymalekvár pedig különlegessé tette.

Hozzávalók:

- 4 főre 1 kg bőrös kacsamell

- méz

- só

Lila hagymalekvár:

- 4 fej lila hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 3-4 ek méz

- 1 tk őrölt gyömbér (ha van friss az jobb)

- 1,5 dl édes vörösbor

- rozmaring

- kókuszzsír

A husikat alaposan megmostam, sóztam, majd a bőrét óvatosan bevagdostam, ügyelve  arra, hogy a húsba ne szeljek bele. Egy serpenyőben, felhevített, de nem tűzforró kókuszzsírra tettem a kacsamelleket, ezen sütöttem kb. 5 percig mindkét oldalát. Aztán egy tepsibe raktam, ráöntöttem a pecsenyelét, és bekenegettem a bőrét mézzel. 150 fokra melegített a sütőbe tettem és 15-20 perc alatt készre sütöttem. Lehet kevesebb ideig is sütni, de én átsütött húst szeretek tálalni. 

A lila hagymalekvárhoz megpucoltam a hagymákat, fokhagyma gerezdeket, majd kókuszzsírban megpároltam a gyömbérrel együtt. Mikor már majdnem teljesen megpárolódott felöntöttem a borral, hozzáadtam még a mézet, rozmaringot. Kissé sziruposra főztem és kész is lett. 

A lányok a lila hagymalekvárt nem értékelték, de azt hiszem ennyi idősen én sem komáltam volna :)

De volt hozzá rizs, az meg nagy kedvenc.

Bo

Vasárnapi menü: Hagymakrémleves, lazac zöldségágyon

Az időhiány gondolom mindenkinél szokott nehézséget okozni, illetve az, hogy a drága időt nem feltétlenül a konyhában szeretné az ember eltölteni, hogy az eredmény kb. tíz perc alatt feledésbe merüljön:)

A gyors ebédek kategóriájába sorolom a következő vasárnapi menünket, tényleg 1 óra alatt minden elkészül.

A különböző krémleveseket nálunk szeretik a gyerekek, de mivel én nem vagyok leveses, szegények nem kapnak olyan sokszor, ahogy igényelnék. De ma igen:) ezért készült a hagymaleves.

Hozzávalók:

- 1 nagyobb vöröshagyma (kb.15 dkg)

- negyed szál póréhagyma

- két szál újhagyma

- 25 g vaj

- 1 ek liszt

- 650 ml húsleves alap (ez nálam víz benne biovegeta, nem is tudom, nálam sosincs húsleves alap, másnál szokott?!)

- 1 dl fehérbor (itthon csak pezsgő volt, nem sértődött meg a leves)

- 3 dl tejszín

- reszelt sajt

- kis bors, só.

Hagymákat vékony szeletekre vágtam, vajat lábosban felolvasztottam, és rádobtam őket.

Megpirítottam, rászórtam a lisztet, majd felöntöttem az alaplével és a borral/pezsgővel. Beleszórtam a fűszereket, és hagytam főni. Mikor a hagymák megfőttek, összeturmixoltam botmixerrel, majd felöltöttem a tejszínnel. Kóstolás, ízesítés, ha valami nem elég bele. Én még egy kis tejfölt tettem bele. Tálaláskor szórtam alá és a tetejére is reszelt sajtot, finom lett :)

 A második fogás a lazac lett. Ezt a halat szeretjük mindannyian, a filéje tényleg filé, nem kell aggódni, hogy fuldokolni kezdünk:) A zöldségágyra pedig azért került, mert még karácsonykor készítettem bőrös malacot zöldségekkel, és akkor nagyon bejött mindenkinek, gondoltam átvarázsolom a lazac alá, talán nem rontja el ezt sem.

Amikkel ez készült:

- lazacfilé

- sárgarépa, zöldség, zellerszár, póréhagyma, krumpli (jöhet bele még padlizsán, cukkini is, ha akad otthon)

- vaj

- zöld fűszerek (petrezselyem, zeller, majoranna )

Ez a recept is hamar összeállt, feldaraboltam a zöldségeket vékony szeletekre, összekevertem, és beletettem abba a tálba, amibe sütni szerettem volna (Mari néni, jól viselkedett a tupperes üvegtető a sütőben :)

Kicsi sót szórtam rá.

A lazacokat megmostam, a bőrös feléről lekapartam a pikkelyeket, és leitattam a vizet róluk. A vajat összekevertem a zöld fűszerekkel és egy kis sóval. Ezzel mindegyik szelet lazacot alaposan bekentem.

Ráhelyeztem a zöldségek tetejére, és betoltam a sütőbe. A répa volt a gyenge láncszem a történetben, az nem akart megpuhulni a többiekkel egyszerre, de nem is volt baj, hogy kicsit frissebb maradt. Tálaláskor került rá egy kis citromlé, és nagyon ízletesre sikerült.

Ta

Hétvégi puncstorta?

Mindig azt gondoltam, hogy a puncstorta egy nagggyon bonyolult dolog :)

De rá kellett jönnöm, hogy a bonyolultsága maximum a borításában rejlik, azt pedig ahány recept, annyiféleképpen lehet elkészíteni. Na jó, magát a puncstortát is:)

Ami alapján én sütöm, a következő összetevőket igényli:

- 6 tojásból kerek piskóta (6 tojás, 6 lapos ek cukor, 6 púpos ek liszt, késhegynyi sütőpor)

 - 4 evőkanál rum

- 1 dl tej
- vérnarancs aroma

- 1 tojás

- 15 dkg porcukor 
- 2 evőkanál kakaópor

- 1 dl feketekávé 
- 10 dkg vaj 
- 5 dkg durvára vagdalt dió

- 6-7 dkg mazsola 
- 5 dkg málnalekvár vagy ribizlilekvár

fondanthoz:

- 1 ek zselatin
- 6 ek víz 
- 1 ek vaj
- 2 ek méz 
- porcukor, amennyit felvesz (kb. 500-700 g)

A piskóta elkészítése:

Szétválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját. A fehérjét elkezdjük felverni néhány csepp citromlével, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Lassan kezdjük keverni, hogy minél levegősebb legyen a tészta. Ha jó kemény és sima a hab, egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Minden sárgával verjük kb. két percig a habunkat. Ha ez megvan, akkor a szitált, sütőporos lisztet is hozzáadjuk apránként, ezt már inkább ne robotgéppel, hanem fakanállal vagy szilikon keverővel végezzük szépen lazán, de alaposan elkeverve, hogy egynemű legyen a massza. A piskótánál arra érdemes figyelni, hogy a tortaformának csak az alja legyen kikenve, erre kerüljön a sütőpapír, és ha beleöntöttük a masszát, az oldalára húzkodjuk fel a tésztát. Így egyenletesen fog felemelkedni (reményeink szerint:) Ne ütögessük, rázogassuk a masszát, hanem gyorsan kerüljön a sütőbe, hogy ne menjenek ki a levegőbuborékok belőle, mert akkor nem lesz szép, magas a piskótánk. A sütő előmelegített sütő legyen, kb. 200 fokos, de az első 10 perc után vegyük vissza  a hőmérsékletet 170-180 fokra. Érdemes kicsit kitámasztani a sütőajtót, hogy a gőz el tudjon távozni. kb. 30-35 perc alatt sül meg, de figyelgessük, ha nagyon barnul tegyünk rá sütőpapírt.

Ha kész a piskóta, és kihűlt, akkor kezdődik a móka:) Le kell vágnunk a tortánk tetejéből egy kb. 1 cm vastag szeletet. Mi azt a puncstortát szeretjük, ami jóformán csak töltelékből áll, ezért nálunk ez annyira vékony szelet, amennyire csak lehet :) Ha ez megvan, ki kell kaparni a torta belsejét, úgy hogy maradjon szintén egy pereme körben a tésztának (nálunk ez is karcsú, de vigyázzatok, ha nagyon vékony, akkor kidőlhet!)

Az 1 dl tejbe elkeverünk 2 ek rumot és a vérnarancs aromából néhány cseppet. Javasolnám, hogy helyezzük vissza a kapcsos tortaformánkba a tortát, és  locsoljuk rá a keveréket, jusson a szélére is mindenképpen. A kikapart süti lesz a töltelék alapja, ezért ezt egy tálba apróra csipkedjük. Egy olyan tálban, amit gőz fölé tudunk majd tenni, keverjük el a tojást a porcukorral, a kakaóval, a kávéval és a maradék rummal. Tegyük gőzfürdőbe és kevergetés közben várjuk míg besűrűsödik. Ha ez megvan, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat, a mazsolát és a vágott diót. Kóstoljuk meg és ha kíván még egy kis rumot, ne sajnáljuk :) 

Ezzel a masszával töltjük meg a tortánkat, egyengessük el, és tegyük rá a levágott lapot. A tetejére felforrósított lekvárt kenjünk, én az oldalára is szoktam, mert ez megfogja a majdan rákerülő fondantot. Így szokott pihenni a torta egy éjszakát, mert a fondantnak is kell minimum hat óra míg felhasználhatóvá válik.

A torta bevonata lehet cukormáz, vagy fondant, nekem az utóbbi volt a szimpatikusabb megoldás, ezért ezzel készítem inkább.

A fondantot a falusi libák http://falusilibak.blogspot.hu/search/label/fondant oldalán leírtak alapján készítettem el, és igaz az utolsó szóig, amit a lányok állítanak ezzel kapcsolatban. Csináltam én is roszogósat, mert lusta voltam átszitálni a porcukrot, meg mert nem bírtam eléggé megdolgozni. Erre érdemes egyébként bevonni a család erejét, a férjet vagy a fiúgyermeket :)

Szóval gyorsan az összeállítása: 

A zselatint és a vizet összekeverni egy tálban, felmelegíteni, majd hozzáadni a mézet és a vajat. Újra összemelegíteni, hogy egyneművé váljon a cucc. Ha ez megvan, kb. 300 g porcukorba öntjük és kanállal összekeverjük, ekkor lehet színezni is, és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Sajnos nekem nem bírja a robotgépem ezt a masszát, túl sűrű neki, ezért mikor már kanállal nem lehet keverni, kénytelen voltam kézzel átgyurmázni. Akkor jó, ha még ragacsos, de nem túl lágy. Nálam a 700 g cukor még sosem ment bele. Ha kész, folpackba, porcukrozva betesszük a hűtőbe minimum 6 órára. Mivel nagyon meg tud keményedni, ismét szükség lehet férfi szaksegítségre az átgyúráshoz:) Érdemes vajas kézzel dolgozni vele, azzal egész jól működik. Ha jól át lett dolgozva, akkor jöhet a nyújtás. Keményítőt lehet alászórni, akkor nem tapad le. Szerintem elég könnyen lehet vele bánni, kimondottan jobb, mint marcipánt nyújtani.

Ha megfelelő méretűre sikerült nyújtani, egyszerűen át lehet helyezni a tortára, a tetejéről kezdeni a simítást, és levágni körbe a torta aljánál. A maradék cukormasszából az ügyesek gyárthatnak mindenféle díszeket, gyerekeket bevonva igazán jó program. Színezni is lehet tovább, persze figyelni kell, hogy ne áztassuk nagyon el, de kis porcukorral lehet javítani akkor is az állagot.

És néhány kép az eredményről:

ez a leginkább puncstorta kinézetű puncstorta a nagyinak :)

ez pedig a gyerekek által óhajtott  és díszített  változat:)

Ta

Buci burger

Mióta letiltottam a családot a gyorséttermi hamburgerekről, jól érezhető űr keletkezett a lelkivilágukban, ezért kifejlesztettem az itthoni hamburgert. 

Először is kerestem egy hamburger zsemle receptet: 

http://www.nosalty.hu/recept/hamburger-zsemle-sos-hamburger-buci-4

Hozzávalók:

• 1 dl langyos tej
• 1 ek cukor
• 1/2 tk só
• 20 g olaj
• fél tojás
• 50 g joghurt
• 25 dkg sima liszt (tönköly fehér liszt)
• 5 dkg rétesliszt
• 2,5 dkg élesztő

A tej felében felfuttattam az élesztőt a cukorral. Egy tálba tettem a többi hozzávalót (a joghurtot nem mértem, érzésre adtam hozzá), majd beletettem a megkelt élesztős tejet. Lazán összedolgoztam, lisztes deszkára borítottam és négy felé vágtam.

Szép kerekre formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. A megmaradt tojással elkevert kis vízzel megkentem a tetejüket, megszórtam a magokkal, majd 60 fokra állított sütőben fél óráig kelesztettem. Az idő letelte után újra megkentem tojással, óvatosan, nehogy összeessenek a bucik, és a hőfokot 220 fokra tettem. Így sütöttem még 20 percig. Mivel légkeverésre kapcsoltam, pórul jártam: a kelleténél jobban megpirult a teteje.

Míg sült a buci, bekevertem a hamburger húst is. Ezeket tettem bele:

• 1/2 kg sertés-marha darált hús
• kis fej hagyma
• 4 ek bio ketchup
• 2 ek bio mustár
• 1 tojás
• só
• bors 

Jól összegyúrtam a hozzávalókkal húst, gombócokat formáztam, majd jól kilapítottam, és forró kókuszzsírba tettem. Na, itt jött a bibi, mert valami elkezdett benne megégni, szerintem a mustár/ketchup kombó lehetett a bűnös. Ezt folyamatosan pecáztam a zsírból. Végül persze megsültek a husik, és finom is lett, de azért az összetételén még kísérletezgetek, hogy legközelebb ne égjen semmi sülés közben. 

A végeredmény mesés, a hamburger zsömle isteni, és a hús is finom. A lányaim mondták is, hogy soha többé nem akarnak majd innen-onnan hamburgert enni, mert ennél nincs finomabb. Ennél nagyobb elismerés nincsen :)

 Bo

Epres túrótorta kicsit másképp

Nehogy süti nélkül maradjunk a héten, összeraktam egy túrótortát, kicsit megbolondítva a hozzávalókat.

Régen mikor gyerek voltam nem tudtam mi a bajom a gyümölcstortákkal. Aztán rájöttem. Nem bírom a tetején a zselatinba ágyazott gyümölcsöket. Túl gumis íztelen a zselé, a gyümölcs meg ehhez képest savanyú. Nem bejövős. Viszont a gyümölcsöket amúgy kedvelem, szóval megkerestem azt, ami nekem is megfelelő kombináció :)

A tészta, amit már Bo megmutatott színátmenetes torta alapján készült, én kicsit "bátrabb" voltam, és megszíneztem piros ételfestékkel. Tényleg érdemes egyébként természetazonos színezékkel dolgozni, annyifélét lehet már kapni, és ha van otthon cékla, annak a levével is lehet kísérletezni.

Hozzávalók:

3 lapot sütöttem, 23 cm-es kerek tortaformában. Ehhez a következő mennyiségeket használtam:

Bögre a mértékegységünk, 2,5 dl-es.

-1 és 1/4 bögre liszt (megint fehér tönkölyliszttel készült)

-1 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, kicsi só.
- két tojás
- fél bögre olaj (természetesen nálam kókuszolaj:)
- fél bögre tej bele fél citrom leve
- 3/4 bögre cukor
- színezék

A száraz anyagokat összevegyítem a cukor kivételével.

Ezután egy tálban a két tojást elkezdtem felverni a 3/4 bögre cukorral (én barnát használtam), folyamatos keverés mellett, hozzáöntöttem a fél bögre olajat és a fél bögre tejet, amibe megelőzően fél citrom levét belefacsartam (ez összerántja a tejet). Ezt így alaposan elkevertem, majd apránként hozzátettem a lisztes keveréket is. Ha színátmenetes tortát szeretnénk készíteni, akkor el kell osztani ezt a masszát 3 részre, és megszínezni azzal, amivel szeretnénk. Előmelegített sütőbe 175-180 fokon sütöttem a lapokat egyenként, sütőpapírt tettem a tortaformába. Egyben is meg lehet sütni, akkor utána kell szétvágni a tortánkat a kívánt darabokra.

A töltelék:

- 250 g túró

- 80 g porcukor

- 2 tojássárgája

- 1 cs vaníliás cukor (ha van rendes vaníliarudatok inkább azzal érdemes)

- 300 ml tejszín

- 1 cs tortazselé 12 g

Epervelő:

- 1 zacskó mélyfagyasztott eper (450 g)
- cukor ízlés szerint
- 1 cs tortazselé 12 g

A tejszín és a zselatin kivételével az egészet aprítógépbe tettem és jól összeturmixoltam. Lett egy nagyon finom vaníliás krémtúróm, aki szereti a citromos túrót, az reszeljen bele citromhéjat, lehetőleg itthon termesztettet.

A tejszínhabot felvertem jó keményre, és belekevertem óvatos mozdulatokkal a túrókrémet.

Ezután a zselatint is elkészítettem, előírás szerint, ehhez a mennyiséghez én tortazselét használtam, a kicsi lidl-ösből 1 csomaggal. Ezt 4 ek vizzel felolvasztottam a tűzhelyen, felmelegítettem épp forráspontig, na jó egyet buggyant is, és óvatosan hozzácsorgattam a túrós cucchoz. Nagyon jól el kell keverni, hogy ne csomósodjon össze.

A tortaformában érdemes összeállítani ezt a tortát, hogy ne csorogjon sehol a krém kifele. A tortaformát körbe kibélelem sütőpapírral, azt könnyen le lehet húzni, ha megdermedt a süti.

Szépen beletettem a legsötétebb lapomat a formába, rákentem a krémet, aztán jött a középső és végül az utolsó lap, amit fogalmam sincs miért nem színeztem :)

A tetejére rákentem a maradék túrót, mert erre még jött egy réteg epervelő, amitől igazán fenséges lett. Mielőtt ez rákerült alaposan lehűtöttem a tortát hűtőben.

Az eperzselét úgy készítettem, ahogy a sajttortánál is szoktam, aprítógépben ledaráltam, átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele, hozzátettem egy kis cukrot, és elkevertem benne a tortazselét.

Ezután a tűzhelyen forráspontig hevítettem és miután egy kicsit hűlt szépen rácsorgattam a túróra.

Igazán jól sikerült, azt hiszem mindenkinek ízlett, próbáljátok ki, látványos és egyszerű :)

Ta

Egy gyors ebéd vagy vacsora

Három gyerek mellett nem hátrány, ha az ember minél gyorsabban össze tud rakni valami meleg ételt. Időnként amúgy is kezdem úgy érezni magam, mint valami konyhai robot, akinek csak abból állnak a napjai, hetei, hogy ételt varázsol az asztalra. Szóval muszáj egyszerű, de finom dolgokat készíteni, amik hamar elkészülnek, mert azt azért nem szeretném, ha szendvicseken kellene tengetniük sanyarú gyermekkorukat :)
A mai ebédhez a hozzávalók:

50-70 dkg csirkemell
1 ek kókuszzsír
sültcsirke fűszer, ami a leírás szerint semmi "pluszt" nem tartalmaz, csak ami valódi fűszer :)
1 nagy fej brokkoli
2 dl tejszín
tejszínes krémsajt
10 dkg trappista
szalonna
só, bors, szerecsendió (őrölt)
fokhagyma

A brokkolit gőz fölött megpároltam. Közben felszeleteltem a csirkemellet, kicsit kiklopfoltam, és beszórtam a   fűszerkeverékkel. Grillezős serpenyőben felolvasztottam a kókuszzsírt, és megsütöttem a hússzeleteket. Ez kb. 10 perc volt. Közben egy lábosban a néhány csík szalonnát kiolvasztottam, és rányomtam 2 gerezd fokhagymát. Kicsit hagytam dinsztelődni, de csak annyira, hogy ne piruljon meg. Ezután ráöntöttem a tejszínt, a krémsajtot (ami, ha nincs otthon nem baj, helyette tejszín mehet bele több) szórtam bele szerecsendiót, sót, borsot. Kicsit összeforraltam, és beletettem a reszelt sajtot. Megvártam míg összeforrnak, és ennyi. Ez sem vett 10 percnél több időt igénybe. 20 perc alatt a brokkoli is simán puhává párolódik, de bevallom nem figyeltem az órát, csak nézegettem közben egy villával.
Tányérra szedtem a husit, brokkolit, és meglocsolgattam a sajtszósszal. A gyerekek befalták, szerintem ízlett nekik :)

Ta

Itt a farsang, kész a fánk...

Az idei farsangi szezon alatt is sütöttem fánkot. Úgy amúgy is szoktam, de idén nem voltam túl türelmes, ezért leegyszerűsítettem a dolgot.

Íme a hozzávalók:

- 1/2 liter tej

- 2 ek cukor

- 5 dkg élesztő

- 6 db tojás

- 2 ek olvasztott kókuszzsír

- 70 dkg fehér tönkölyliszt

A sütéshez: 

- kókuszzsír

1 dl langyos tejben és egy kiskanálnyi cukorban megfuttattam az élesztőt. Egy nagyobb tálba mértem a lisztet, a tojásokat, a kókuszzsírt és a maradék tejet meg cukrot. Mikor szépen felfutott az élesztő beleöntöttem, és mindenféle fakszni nélkül jó alaposan összedolgoztam. Itt megjegyzem, hogy ez maximum 2 perc lehetett. 

Lefedtem, megvártam míg alaposan megkel (kb 15 perc), kiborítottam lisztezett deszkára, kézzel ujjnyi vastagságúra lapítottam.

és egy keskenyebb szájú pohárral kiszaggattam, majd mindkét oldalába középen belenyomtam az ujjamat. 

Lisztezett deszkára tettem a kiszaggatott darabokat, majd vártam újabb 15 percet. Egy mélyebb serpenyőben felolvasztottam annyi kókuszzsírt, ami a kiszaggatott, megkelt fánkok feléig ér, jól felhevítettem, majd visszavettem a közepesnél kicsit magasabb hőfokra. Nálam 9 fokozat van, ezért a hatos és a hetes közé állítottam.

Bepakoltam a fánkokat az olajba és szép aranybarnára sütöttem mindkét oldalukat. 

Finom házi sárgabarack lekvárral tálaltam.

Bo